Le nostre specialità
LINEA RICCESE
La nostra linea Riccese è confezionata con carni di primissima qualità provenienti da maiali allevati secondo natura e secondo la tradizione locale nella Valle del Fortore.
Provenienza: Valle del Fortore
Qualità: Carne 100% italiana
Specifiche: Nessun conservante e antiossidante
Le nostre specialità
LINEA MOLISANA
La nostra linea Molisana è confezionata utilizzando carni di primissima qualità provenienti da maiali allevati secondo natura in Italia.
Provenienza: Molise e regioni confinanti
Qualità: Carne 100% italiana
Specifiche: Nessun conservante e antiossidante
LE LAVORAZIONI
Selezione, sfascio e cura delle carni di prima scelta provenienti solo da maiali allevati in zona e nelle regioni limitrofe secondo tradizione.
Lavorazione, stagionatura e confezionamento delle carni secondo tradizione, con l'aiuto delle più moderne tecnologie del settore.
Cura del cliente e preparazione di degustazioni e taglieri presso il nostro punto vendita aziendale.
I PRODOTTI DI PUNTA
IL SALAME ANTICO
Prodotto secondo la tradizione del periodo del Contado di Molise, il salame antico è realizzato esclusivamente con carni di maiali neri lavorate a punta di coltello. Questo prodotto è conosciuto anche come la antica soppressata dell’epoca.
Provenienza: Valle del Fortore
Qualità: Carne 100% italiana
Specifiche: Nessun conservante e antiossidante
LA PANCETTA ARROTOLATA
La pancetta arrotolata è ricavata dalla parte grassa del suino che, una volta sezionata, viene salata, messa a riposare, massaggiata e, infine, ripiegata su sè stessa. Segue la fase di stagionatura che dura circa tre mesi.
Provenienza: Molise e regioni confinanti
Qualità: Carne 100% italiana
Specifiche: Nessun conservante e antiossidante
IL CAPOCOLLO
Le carni della porzione superiore del collo del maiale e di una parte della spalla vengono salate e massaggiate (questa operazione è necessaria per favorire la distribuzione uniforme del sale) poi vengono insaccate in un budello naturale e fatte stagionare per diversi mesi. Nel corso della lavorazione vengono aggiunte spezie ed erbe aromatiche tipiche della località molisana.
Provenienza: Molise e regioni confinanti
Qualità: Carne 100% italiana
Specifiche: Nessun conservante e antiossidante
LA GELATINA
Viene preparata utilizzando le parti povere del maiale. La carne viene fatta lessare per alcune ore in acqua salata con foglie di alloro. Dopodiché viene separata dal brodo, disossata e tagliata al coltello per poi essere ribollita e aromatizzata con pepe e scorza di arancia come da tradizione riccese.
Provenienza: Molise e regioni confinanti
Qualità: Carne 100% italiana
Specifiche: Nessun conservante e antiossidante
LA SUGNA
Ottenuta per colatura a caldo, tipicamente in umido, del grasso paretale renale del maiale, può essere utilizzata per la frittura di pietanze, per l'apporto di grassi negli impasti e nella panificazione oppure come condimento. Nella tradizione riccese è uno degli ingredienti principali per la produzione dei calzoni di San Giuseppe.
Provenienza: Molise e regioni confinanti
Qualità: Grasso 100% italiano
Specifiche: Nessun conservante e antiossidante
LA SALSICCIA DI FEGATO SOTTO SUGNA
Conservata nella nostra pregiata sugna, il nostro insaccato si prepara prevalentemente con fegato di maiale e con l'aggiunta di un po' di carne magra e grasso, sempre del suino.
Provenienza: Molise e regioni confinanti
Qualità: Carne 100% italiana
Specifiche: Nessun conservante e antiossidante
LA SALSICCIA SOTTO SUGNA
Conservata nella nostra pregiata sugna, viene preparata secondo la tradizione partendo da una salsiccia fresca, con aggiunta di sale, lasciata a riposare nelle nostre celle di stagionatura prima di essere tagliata e confezionata.
Provenienza: Molise e regioni confinanti
Qualità: Carne 100% italiana
Specifiche: Nessun conservante e antiossidante
LA SALSICCIA
La salsiccia è sicuramente uno dei prodotti più tipici della tradizione gastronomica italiana. E' un insaccato a base di carne di maiale che viene realizzato riempiendo il budello del suino con diverse parti della sua carne, come ad esempio la spalla o la pancetta.
Provenienza: Molise e regioni confinanti
Qualità: Carne 100% italiana
Specifiche: Nessun conservante e antiossidante
LA PANCETTA TESA
La pancetta tesa è una varietà di pancetta che prende il nome dal fatto che il pezzo di carne da cui viene ricavata, cioè la parte magra del ventre del maiale, sapientemente salata e aromatizzata, viene fatto stagionare nella sua forma originaria.
Provenienza: Molise e regioni confinanti
Qualità: Carne 100% italiana
Specifiche: Nessun conservante e antiossidante
IL LONZINO
Il lonzino è un salume ottenuto dalla carne della zona lombare di suino in cui le parti grasse e quelle magre appaiono compatte e separate. Viene insaccato in budello naturale e stagionato almeno 90 giorni nelle nostre celle di stagionatura climatizzate.
Provenienza: Molise e regioni confinanti
Qualità: Carne 100% italiana
Specifiche: Nessun conservante e antiossidante
LA SOPPRESSATA
La carne utilizzata è di puro suino macellata fresca, mediante la tecnica definita "punta di coltello" ed aromatizzata con sale e peperoncino di alta qualità. La soppressata è preparata con una selezione di tagli nobili di prosciutti, spalle e rifili di pancetta e lardo tenero.
Provenienza: Molise e regioni confinanti
Qualità: Carne 100% italiana
Specifiche: Nessun conservante e antiossidante
IL LARDO
Il lardo, di colore bianco leggermente rosato, presenta una consistenza omogenea e morbida. Ha un sapore delicato e fresco, quasi dolce, finemente sapido se proveniente dalla zona delle natiche, arricchito da spezie. Il suo utilizzo ideale è al naturale, tagliato a fette sottili o come semplice condimento.
Provenienza: Molise e regioni confinanti
Qualità: Carne 100% italiana
Specifiche: Nessun conservante e antiossidante
Linea Riccese
LISTINO
Salsiccia Riccese
prezzo al kg.
€ 24,90
Soppressata Riccese
prezzo al kg.
€ 27,90
Pancetta Riccese
prezzo al kg.
€ 19,90
Capocollo Riccese
prezzo al kg.
€ 24,90
Lonzino Riccese
prezzo al kg.
€ 25,90
Sottoprosciutto Riccese
prezzo al kg.
€ 28,00
Sugna Riccese
prezzo al kg.
€ 9,90
Linea Molisana
LISTINO
Salsiccia Molisana
prezzo al kg.
€ 24,90
Soppressata Molisana
prezzo al kg.
€ 26,90
Pancetta Molisana
prezzo al kg.
€ 18,00
Capocollo Molisano
prezzo al kg.
€ 23,90
Lonzino Molisano
prezzo al kg.
€ 24,90
Ordina i tuoi preferiti
LE CONSEGNE
I nostri mezzi di trasporto
I nostri mezzi dispongono di tutte le qualità necessarie per il trasporto dei prodotti confezionati senza alterarne la qualità. Sono infatti muniti di sistemi di condizionamento per mantenere al proprio interno una temperatura costante su brevi e lunghe tratte.
Fai la tua scelta
Siamo operativi sul territorio regionale per consegne a domicilio su richiesta.
I prodotti saranno trasportati con i nostri mezzi a temperatura controllata per garantirne la freschezza ogni giorno.
Per la tua consegna a domicilio: +39 3487211188
I PUNTI VENDITA
Dove trovi i nostri prodotti?
PUNTO VENDITA AZIENDALE "SALUMIFICIO RICCESE"
Via Vittorio Emanuele, 42 - 86016, Riccia (CB)
MACELLERIA DA SAVERIO F.LLI NAPOLETANO SNC
Via Roma, 104 - 86016, Riccia (CB)
SUPERMERCATO SAPORI E RISPARMIO
Via XXIV Maggio, 189 - 86100, Campobasso
RISTORANTE PIZZERIA FORNARO
Via Conte Verde, 1 - 86100, Campobasso
SUPERMERCATO REGINA
Via Feudo, 115 - 86016, Riccia (CB)
KISS BAR
Largo Casale, 5A - 86016, Riccia (CB)
BAR PIZZERIA LA QUERCIA
C.da Varana, 2 - Fondovalle del Tappino, 86013, Gambatesa (CB)
SALA RICEVIMENTI CIOCCA
C.da Parruccia Celaro - 86016, Riccia (CB)
SAPORI & SAPORI
Via Monsignor Bologna, 17C - 86100, Campobasso
RISTORANTE - PIZZERIA CINE PANORAMA
C.da Colle delle Api snc - 86100, Campobasso
FRANCESCO LALLI SUPERMERCATO
C.so Bucci, 54 - 86100, Campobasso
MARKET TESTA ANTONELLA
Via Roma, 34 - Jelsi (CB)
RISTORANTE FRATELLI PALMIERI
Via Benevento, 94 - 86016, Riccia (CB)
MISERIA E NOBILTA'
Via Adriatica, 24 - 86039, Termoli
Anche all'estero
Siamo disponibili anche per spedizioni di ordini all'estero. Garantiamo freschezza e professionalità anche fuori dai confini nazionali.
Per le tue spedizioni: +39 3487211188 - salumificioriccese@gmail.com
Vantiamo del riconoscimento Europeo del nostro Salumificio.